Come scegliere il migliore set di coltelli da usare in cucina
Come scegliere il migliore set di coltelli per la cucina – Non può mancare in cucina almeno un set di coltelli, sia per una questione fondamentalmente di utilità che, perché no anche per una questione ornamentale. Un coltello da solo non è in grado di poter tagliare tutto il cibo che passa per una cucina, possiamo aver bisogno di un coltello per tagliare la carne, uno per sfilettare il pesce, uno per il pane, un altro per tagliare a dadini la verdura ecc., ogni coltello in ogni set ha un suo preciso compito. Riuscire a trovare il giusto set di coltelli da cucina potrebbe non essere semplicissimo, vanno prese in considerazione tutta una serie di fattori per poter trovare il set adatto a soddisfare le proprie necessità e anche le proprie abilità visto che per alcuni lavori alcuni coltelli per essere usati al meglio è richiesta una certa esperienza. Vediamo quindi di seguito come scegliere il migliore set di coltelli per la cucina e quale set potrebbe essere più adatto, anche tenendo in conto il proprio portafogli e quindi la cifra che si vorrebbe spendere, visto che ne possiamo trovare praticamente di tutti i prezzi, dai più economici ai più costosi.
Generalmente un set è considerabile tale se è composto da almeno tre esemplari come base minima. Ci sono set di diverse misure, fino ad arrivare a collezioni persino da diciannove pezzi, tutti diversi tra loro e creati per un differente uso in cucina. Ognuno di essi infatti, sarà adatto ad una diversa funzione e tecnica di taglio. Considera che i produttori di set di coltelli da cucina sono molto competitivi e per tale ragione non esiste un numero standard di pezzi in un set di coltelli, possiamo trovare set composti da soli tre pezzi, come ne possiamo trovare anche da ben diciannove pezzi. I set da coltelli più grandi possono includere anche un affilacoltelli per avere sempre una lama super affilata pronta a tagliare.
| Come scegliere il migliore set di coltelli per la cucina: tipi di coltelli |
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Per scegliere il migliore set di coltelli per la cucina dobbiamo tenere in considerazione i vari coltelli di cui si ha bisogno. Solitamente un set generico di buona qualità e che possa essere definito veramente tale, può includere una quantità di coltelli variabile, ma solitamente quelli più usati sono i seguenti:
- Coltello universale o multiuso: è in pratica il tuttofare, lo trovate in qualsiasi set di coltelli. Possiede una lama di circa 12 cm ed è un coltello multiuso in grado di fare un pò di tutto, incluso il taglio a dadini di carne o verdura
- Coltello da cuoco: viene usato soprattutto per sminuzzare e tagliare, nella fattispecie pesce e carne e solitamente ha una lama di 20 cm circa (per approfondire leggi anche come scegliere il miglior coltello da cuoco)
- Coltello da cucina: è un coltello avente una lama da 7 cm circa e viene utilizzato per pelare e tagliare facilmente alimenti come ad esempio le patate
- Coltello per il pane: è molto utile per tagliare il pane in quanto riesce a compiere il taglio in maniera più rapida e precisa rispetto a un coltello generico. I coltelli per il pane si possono trovare in diverse lunghezze, ma la particolarità che li accomuna è la presenza una lama seghettata, utile per tagliare con facilità anche il pane più denso
- Coltello per filetto: è dotato di una lama molto affilata, molto utile se si vuole sfilettare con più facilità e in maniera precisa del pesce
- Coltello per le verdure: molto utile quando si sminuzzano le verdure, la superficie dentellata fa in modo che i pezzettini che andrete a tagliare non restino attaccati alla superficie della lama
- Coltello spelucchino: è un coltello che possiamo trovare in un set da cucina e che ha la particolarità di essere piccolo ma allo stesso tempo molto efficiente, è ideale per sbucciare la frutta
- Mannaia: è un coltello dalle grosse dimensioni che viene usato principalmente per tagliare le carni, ma può essere usato anche per tritare in maniera molto fine anche le erbe
- Coltello da intaglio: viene utilizzato per affettare la carne in porzioni da portata
Per scegliere il migliore set di coltelli per la cucina si potrebbe aver bisogno anche di coltelli speciali, diversi da quelli classici che possiamo trovare in un set come quelli che sono stati elencati sopra. I coltelli speciali sono rivolti ai cuochi esperti ed è possibile acquistare uno di questi coltelli in aggiunta a un set oppure si potrebbe cercare direttamente un set che li includa. Tra i coltelli speciali da cucina, possiamo avere:
- Coltello Santoku: è un coltello che trova origine in Giappone ed è un coltello multiuso avente una lunghezza media che è compresa tra i 33 e i 50 cm. Il coltello Santoku, viene utilizzato per poter tagliare e tritare facilmente una grande varietà di cibi
- Coltelli per formaggi, frutta e pomodori: sono dei coltelli dotati di caratteristiche speciali che facilitano il taglio o la desquamazione di un determinato alimento. Ad esempio, dei coltelli per frutta e pomodori possono avere lame dentellate leggermente ricurve che permettono il taglio in maniera delicata della buccia
| Come scegliere il migliore set di coltelli per la cucina: caratteristiche più importanti |
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Per scegliere il migliore set di coltelli per la cucina è molto importante tenere in considerazione diverse caratteristiche. Tra queste caratteristiche, quelle più importanti da considerare sono:
- L’impugnatura: un coltello deve offrire un’ottima impugnatura. Questo è un fattore molto importante quando si deve scegliere il migliore set di coltelli per la cucina. Un coltello che garantisce una presa salda, migliora l’efficienza di taglio e riduce le possibilità che il coltello possa “scappare” e che quindi ci si possa fare anche male mentre si sta tagliando il cibo
- Peso: un coltello una volta preso in mano potrà essere leggero o pesante a seconda della sua grandezza e del materiale usato. Un coltello leggero è perfetto per tagliare alimenti come pomodori e aglio, mentre un coltello pesante invece è più indicato per il taglio di carni, noci e anche zenzero
- Materiale di costruzione: i migliori set di coltelli da cucina sono creati in un unico pezzo in acciaio su cui viene montato un manico solitamente in legno o plastica e sono i coltelli più resistenti in assoluto, capaci di resistere anche ai lavori in cucina più impegnativi. Possiamo trovare però anche set di coltelli da cucina composti da coltelli realizzati con una lama in ceramica (scopri di più su questi coltelli leggendo la nostra guida su come scegliere i migliori coltelli in ceramica), mentre per l’acciaio possiamo avere diverse tipologie quali:
- Acciaio al carbonio: è il materiale preferito da tanti cuochi e chef ed è definito come un metallo premium in quanto è semplice da affilare e il filo ottenuto può rimanere per un lungo periodo di tempo. L’acciaio al carbonio potrebbe però arrugginirsi se non trattato con la giusta cura
- Acciaio inossidabile: è il metallo più comune che possiamo trovare per la creazione dei coltelli ed è anche quello più economico da comprare. L’acciaio inox, resiste alla ruggine e permette alla lama di poter essere affilata in maniera semplice, ma non raggiunge un livello di affilatura molto elevata
- Acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio: è un metallo che contiene più carbonio rispetto all’acciaio inossidabile normale e in questo modo si ottiene una resistenza superiore alla ruggine e alla formazione di patine che potrebbero crearsi invece sui normali coltelli aventi lame in acciaio al carbonio. Una volta affilato l’acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio è in grado di mantenere il filo per un lungo periodo di tempo
- Acciaio forgiato: interessano le lame realizzate in un unico pezzo in acciaio. Sono delle lame migliori di quelle stampate, in quanto il pezzo essendo fucinato da origine a un metallo di qualità più elevata
- Bilanciamento del coltello: per scegliere il migliore set di coltelli per la cucina è importante che ogni coltello abbia un buona equilibratura. Un buon coltello da cucina deve essere ben bilanciato per poter permettere un uso più semplice, efficace e uno sforzo minore nell’utilizzo
- Materiale del manico: possiamo scegliere il migliore set di coltelli per la cucina con il manico realizzato in diversi materiali. I materiali più usati per i manici sono di solito in legno, in plastica o in resina. Possiamo poi trovare set di coltelli da cucina con manici in osso, questo materiale è molto bello esteticamente e dona valore al coltello ma richiede anche tanta cura, infatti non può essere lavato in acqua calda e detersivi ad esempio altrimenti tenderà a sfogliarsi.
| Come scegliere il migliore set di coltelli per la cucina: accessori |
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Se volete rendere il vostro set di coltelli perfetto potrete optare per collezioni il più complete possibili. Alcune comprendono la mezzaluna, la mannaretta e la mannaia. In questo modo avrete tutto in unico set ed a portata di mano. Inoltre dovrete procurarvi le forbici, indispensabili per la cucina e l’acciaino, ovvero lo strumento utile ad affilare i vostri coltelli. Molto spesso le collezioni di coltelli vengono vendute con un apposito ceppo porta coltelli incluso. Il luogo ideale dove conservare le vostre lame, al riparo dai dagli urti e da eventuali muffe ed umidità. Dovete solo tenere il tutto lontano dalla portata dei bambini. Per scegliere il migliore set di coltelli per la cucina considera quindi anche i possibili accessori extra in dotazione.
| Come scegliere il migliore set di coltelli per la cucina: budget |
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Il mondo dei set di coltelli offre una vastissima gamma di prezzi. Se siete dei cultori del settore, potreste spendere anche tra i 300 ed i 400 euro per una collezione di qualità. In ogni caso ci sono modelli davvero per tutte le tasche. Un buon compromesso è rappresentato dalla fascia media, tra i 70 ed i 100 euro. Ad ogni modo potete stare tranquilli, potete comunque portarvi a casa un set di coltelli accettabile anche per 30 – 40 euro ma anche molto meno per i prodotti più economici.
Per questa guida su come scegliere il migliore set di coltelli per la cucina è tutto e se ora sei alla ricerca di un buon set da portarti a casa ma non sai da dove iniziare a cercare, ti consiglio di usare come base di partenza la nostra classifica bestseller, dove troverai in lista tutti i migliori set di coltelli da cucina più ricercati e venduti di cui potrai leggere le specifiche tecniche e le recensioni rilasciate dagli utenti.
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